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地理標(biāo)志是農(nóng)產(chǎn)品的“金字招牌”，在推進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，持續(xù)增加農(nóng)民收入等方面具有重要作用。近年來(lái)，宿遷市把發(fā)展地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品作為農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)建的重要抓手，地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)成為我市推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加農(nóng)民收入的有力舉措。即日起，宿遷日?qǐng)?bào)推出《培育地理標(biāo)志 助推鄉(xiāng)村振興》專欄，敬請(qǐng)關(guān)注。

在宿豫區(qū)大興鎮(zhèn)(原丁嘴鎮(zhèn)、大興鎮(zhèn)合并而來(lái))，家家戶戶的門(mén)前屋后大都種著數(shù)十株花莖約大半人高、葉片細(xì)長(zhǎng)發(fā)散的植物，每幾戶人家便有一間小屋內(nèi)搭出土灶，把一筐筐形似金針的蔬菜蒸熟晾干。

“這就是金針菜，也就是俗稱的黃花菜，自每年6月下旬開(kāi)始采摘，冷凍保鮮、蒸煮晾曬，加工銷售‘熱’得很，一點(diǎn)也沒(méi)‘涼’。”大興鎮(zhèn)二級(jí)主任科員倪陸軍打趣說(shuō)。

丁嘴金針菜種植歷史悠久。史料記載，明朝萬(wàn)歷年間，丁嘴金針菜就已開(kāi)始在當(dāng)?shù)胤N植，一直延續(xù)至今。在地方農(nóng)業(yè)部門(mén)的挖掘與培育下，這一傳統(tǒng)作物獲評(píng)巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，入選地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品與中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。

色黃肉厚，源于“老天爺?shù)亩髻n”

古時(shí)丁嘴地勢(shì)低洼，常遭水災(zāi)，相傳名醫(yī)華佗曾在此用針灸為民治病，教人栽種萱草花使用，防病強(qiáng)身。萱草花很像華佗用的金針，人們?yōu)楦屑ず图o(jì)念華佗，就把栽培的萱草花叫作“金針菜”。到現(xiàn)在，宿遷人還習(xí)慣稱其為“金針菜”，簡(jiǎn)稱“金菜”，一代代種植至今，成為了宿遷的特色農(nóng)產(chǎn)品。

金針菜除了有藥用價(jià)值，還是一種深受食客喜愛(ài)的蔬菜。“金針菜的吃法分兩種：鮮菜涼拌，勁脆爽口;干菜燉肉，吸足湯汁后味足又有嚼勁。”倪陸軍說(shuō)，當(dāng)?shù)氐男迈r金針菜每年應(yīng)季供應(yīng)飯店，干菜則批發(fā)或貼上當(dāng)?shù)靥赜衅放?ldquo;丁嘴金菜”送進(jìn)電商、超市，售價(jià)高時(shí)接近百元每公斤。

黃花菜遍地生長(zhǎng)，全國(guó)有四大主要產(chǎn)區(qū)，丁嘴金針菜為何能夠“艷冠群芳”?在倪陸軍看來(lái)，品種是丁嘴金針菜的一大優(yōu)勢(shì)。“丁嘴金針菜的花蕾頂端有2厘米呈紫褐色，因此得名‘大烏嘴’，這個(gè)品種的金針菜，花大、條長(zhǎng)、肉厚、色黃，品、色、味、形俱佳。”

早年間，有多地到宿遷引進(jìn)“大烏嘴”種苗，但離開(kāi)了宿遷獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，其品質(zhì)往往難與“丁嘴金菜”媲美。

“當(dāng)?shù)厝藭?huì)在已種植四五年的田中，選擇生長(zhǎng)健壯、葉色正常、長(zhǎng)勢(shì)好，并具有‘大烏嘴’品種典型性狀的老金針菜整穴挖起，建立良繁田。今年，我們將以承擔(dān)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部地標(biāo)保護(hù)工程為契機(jī)，依托省農(nóng)科院宿遷農(nóng)科所，建立‘大烏嘴’金針菜‘三圃’(株行圃、株系圃、原種圃)，提純復(fù)壯，確保‘大烏嘴’品質(zhì)的純正。”倪陸軍說(shuō)。

犧牲規(guī)模，也要恪守“老祖宗的傳承”

“大烏嘴”金針菜屬多年生植物，一次栽植可連續(xù)采收6年到8年。中晚熟型在5月底抽薹，6月20日前后開(kāi)始采摘。栽植后第3年進(jìn)入盛產(chǎn)期，每年能摘一輪，盛產(chǎn)期總共有4年。

倪陸軍介紹，目前，丁嘴金針菜種植核心區(qū)的種植面積已達(dá)8000畝，進(jìn)入盛產(chǎn)期的有2000畝，每年可產(chǎn)鮮菜400萬(wàn)斤，晾曬成干菜約80萬(wàn)斤，當(dāng)季可全部銷售完。按照批發(fā)價(jià)35元每斤來(lái)算，丁嘴金針菜年產(chǎn)值近3000萬(wàn)元。雖然在大興鎮(zhèn)及周邊仍有大片土地可供種植，但為了保障丁嘴金針菜的品質(zhì)，當(dāng)?shù)夭](méi)有片面地?cái)U(kuò)大種植規(guī)模。

“金針菜種植需要投入大量人力，從栽種、除草、施肥、采摘，再到之后的蒸煮、晾曬，全部需要手工完成，機(jī)械化種植難以替代。”倪陸軍介紹，丁嘴金針菜成株出薹10個(gè)左右，每薹有花蕾25至35個(gè)，花蕾成熟度不一，需要人工逐行采收，因此時(shí)間把握非常嚴(yán)格。

采摘后的蒸煮、晾曬環(huán)節(jié)，更加離不開(kāi)人工。蒸煮時(shí)，經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)民通過(guò)肉眼觀察與手指輕捏，就能精準(zhǔn)把握金針菜的熟度，知道何時(shí)該進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié);蒸煮時(shí)，只選秸稈、稻草等“軟草”來(lái)生火，確?；鹆m中，不影響菜的口感;晾曬殺青時(shí)，將金針菜鋪陳在高粱秸稈編制的簾子或竹簾子之上，確保通風(fēng)，這樣成菜的色澤才會(huì)更加均勻、賣相更好。

“晾曬完成后，再根據(jù)金針菜的條形大小、顏色等分揀分級(jí)，打包出售。這些既是老祖宗的傳承，也是‘丁嘴金菜’打響品牌的核心。我們寧愿規(guī)模暫時(shí)不上去，也要確保品質(zhì)始終如一。”倪陸軍說(shuō)。

開(kāi)發(fā)旅游，拉長(zhǎng)金針菜產(chǎn)業(yè)鏈

“鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)先行。只有讓金針菜種植真正變成了富民的產(chǎn)業(yè)，才能吸引更多青壯年返鄉(xiāng)就業(yè)。”宿豫區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級(jí)主任科員閔存真說(shuō)。

金針菜每畝能為農(nóng)民帶來(lái)近萬(wàn)元的純收入。宿豫區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與大興鎮(zhèn)政府計(jì)劃成立合作聯(lián)社，統(tǒng)籌人力，規(guī)范種植與生產(chǎn)過(guò)程，提高金針菜種植效率;同時(shí)，持續(xù)做好“丁嘴金菜”品牌建設(shè)，推出每包僅重一兩的精致化單品，打入更加高端的市場(chǎng)，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，提升農(nóng)民畝產(chǎn)收益。

“農(nóng)業(yè)要想走得好、回報(bào)高，‘接二連三’很重要。金針菜除了食用價(jià)值外，歷史文化深厚，開(kāi)花后美不勝收，這一資源稟賦我們同樣要利用好。”閔存真介紹，當(dāng)?shù)卣院恿?、農(nóng)田等優(yōu)質(zhì)自然環(huán)境資源為基礎(chǔ)，開(kāi)發(fā)特色鮮明的金針菜種植產(chǎn)業(yè)及生態(tài)旅游產(chǎn)品，推動(dòng)農(nóng)家樂(lè)、度假山莊等發(fā)展。

目前，“丁嘴金菜”文化展館已建設(shè)完畢，館內(nèi)詳細(xì)介紹了丁嘴金針菜種植制作的全過(guò)程，打造了多個(gè)展現(xiàn)丁嘴金針菜歷史文化的微景觀，是游客了解丁嘴金針菜“前世今生”的好去處。(程鳳科)

關(guān)鍵詞： 規(guī)模 品牌 產(chǎn)業(yè) 文化