夜幕下，金山大道8號大樓燈火通明，資料翻閱、鍵盤敲擊的聲音漂浮于格子間。在李宇欣的講述里，那一張張認(rèn)真的臉，和燈火、和星辰一樣亮眼。
這一幕發(fā)生在籌備BRCGS全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的前夕。作為冷飲質(zhì)量管理部的一名質(zhì)量體系專業(yè)經(jīng)理，李宇欣和同事們度過了很多這樣的時刻。“身為伊利人，我們可能都有相同的感受，對于品質(zhì)的追求是永無止境的。”
【資料圖】
伴隨日復(fù)一日地專注對標(biāo)和嚴(yán)控過程管理，142頁的最新版國際食品安全操作要求早已化作每個質(zhì)量人心中的標(biāo)尺。今年3月8日，伊利集團(tuán)獲得英國標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(BSI)頒發(fā)的首張BRCGS全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)(下文簡稱“BRCGS標(biāo)準(zhǔn)”)第9版認(rèn)證證書。20多年來，BRCGS標(biāo)準(zhǔn)被國際公認(rèn)為食品安全管理的風(fēng)向標(biāo)。
英國標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(BSI)官網(wǎng)公示對李宇欣們來說，這無疑是春天里最激動人心的好消息了。這是繼全球首家通過乳業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)“金標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證”之后，伊利再次率先完成當(dāng)前全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)的“最新”挑戰(zhàn)。他們深知，一次次“率先”的背后，是一套始終與時俱進(jìn)捕捉全球領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量體系在做支撐，是一批批伊利人對品質(zhì)的堅守。
如果把鏡頭拉近，透過一扇扇窗，能夠看到有這么一群人，他們穿梭于格子間、化驗室、車間或是工廠更隱蔽的一環(huán)。他們都自稱是沒有故事的人，并未談及宏大的命題，有的只是個體伴隨伊利品質(zhì)閃耀全球的成長體驗，以及他們對做出好產(chǎn)品的渴望。
上產(chǎn)一線的“細(xì)節(jié)控”
生產(chǎn)一線，是守護(hù)品質(zhì)至關(guān)重要的一環(huán)。入職4年，從一名中控員到TPM(全面生產(chǎn)運營管理)推進(jìn)人員，再到如今負(fù)責(zé)車間前段生產(chǎn)線的工段長，張興偉已經(jīng)能夠獨當(dāng)一面。
他坦言剛工作時對生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)沒有概念，只是機(jī)械地去熟悉、去推進(jìn)。隨著對標(biāo)準(zhǔn)體系的學(xué)習(xí)和實施，生產(chǎn)專業(yè)知識滾雪球式地積累，他逐步成長為一名合格的生產(chǎn)過程執(zhí)行者。
每天上班，他會按照產(chǎn)品質(zhì)量要求把關(guān)每一個環(huán)節(jié)、每一道工序，確保各環(huán)節(jié)執(zhí)行符合標(biāo)準(zhǔn)。僅以料液的微生物處理舉例，執(zhí)行的就是國家最嚴(yán)格的殺菌標(biāo)準(zhǔn)。
在這次BRCGS標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證過程中，各個層級需要不斷對標(biāo)“標(biāo)準(zhǔn)”，發(fā)現(xiàn)不足，再根據(jù)評審人員的改善建議不斷優(yōu)化。以CIP(就地清洗)工作為例，以前生產(chǎn)人員只需要監(jiān)控清洗目標(biāo)整體的開始時間、結(jié)束時間，現(xiàn)在根據(jù)BRCGS標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格的要求，增加了對各個重要步驟開始時間、結(jié)束時間的記錄，清洗工作越發(fā)精細(xì)化。
張興偉笑稱自己是在細(xì)節(jié)中“摳”細(xì)節(jié)。哪怕是生產(chǎn)車間的一支筆，也有明確要求。“要使用不容易拆卸的一體式筆，避免因為筆破損或松動，小零件落到產(chǎn)品中的風(fēng)險。”
讓他感觸最深的，是伊利核心價值觀中的“尊重”。公司文化氛圍讓他一直處于思考和充電狀態(tài)。工作之余，他會讀劉慈欣的《三體》、馮唐的《金線》，也抽時間“啃”安全管理、項目管理等專業(yè)書籍。“前輩們以老帶新，將品質(zhì)文化的精神薪火相傳，我在崗位上也堅持尊重標(biāo)準(zhǔn)、尊重職責(zé)、尊重品質(zhì)。”
把全部流程“刻”進(jìn)腦海
當(dāng)張興偉在金川工廠“摳”細(xì)節(jié)的時候，8公里外的金海工廠中控室內(nèi)，入職10年的王磊正通過查看生產(chǎn)曲線、過程記錄，判斷各個環(huán)節(jié)質(zhì)量控制點是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
作為一名生產(chǎn)經(jīng)理，王磊直言每天邁進(jìn)工廠大門，一幅工作流程節(jié)奏圖就自動在他腦海展開，“幾點配料，幾點生產(chǎn)，幾點結(jié)束，生產(chǎn)運行節(jié)奏一直在腦子中。”如果哪塊出現(xiàn)異常了，他要快速分析可能會產(chǎn)生什么影響，并立馬共享到“質(zhì)量稽核群”“生產(chǎn)計劃群”“安全集合群”等30多個群，實時監(jiān)控整體過程。
在王磊看來，“嚴(yán)慎細(xì)實”作風(fēng)必須落實到每個環(huán)節(jié)。以小料稱量工序為例，每一批產(chǎn)品對應(yīng)的小料，要分品項、分品牌、分批次去做標(biāo)識管理，稱量多少克必須精準(zhǔn)到小數(shù)點后5位。就好比“盛飯”，如果有5種小料，就需要5個“盆”或“碗”，每一種專門對應(yīng)，不能混用。
這只是王磊和同事們經(jīng)歷過無數(shù)次的一個小切面。面對門目繁多的操作標(biāo)準(zhǔn)，他們每天都要去做復(fù)核、做驗證。
近幾年，王磊一直參與粉體改善項目，核心目標(biāo)是把產(chǎn)品做到最完美狀態(tài)。由于產(chǎn)品配方的差異性導(dǎo)致粉體特性各有不同，為了使產(chǎn)品更貼合消費者，他連同研發(fā)、生產(chǎn)、設(shè)備、質(zhì)量、檢驗等部門相關(guān)人員，經(jīng)過配方升級、設(shè)備改造、生產(chǎn)參數(shù)優(yōu)化等調(diào)整，幾個月后，產(chǎn)品最終達(dá)到理想狀態(tài)。王磊說，“目前，這個項目還在繼續(xù)，并且每季度進(jìn)行消費者測評活動取長避短。持續(xù)改善，是我們一直在做的事情。”
10年間，王磊見證了伊利從全球八強(qiáng)到五強(qiáng)，再到突破千億營收，奠定一超多強(qiáng)乳業(yè)新格局；也見證了伊利從獲得“全國質(zhì)量標(biāo)桿獎”到全球首家通過“BRCGS標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證”，再到斬獲“亞洲質(zhì)量卓越獎”，引領(lǐng)行業(yè)突破品質(zhì)管理新高度。
數(shù)據(jù)“強(qiáng)迫癥”，零誤差才能睡個好覺
在伊利，還有很多個王磊堅守在“品質(zhì)的麥田”。譬如金山工廠檢驗主管任曉鑫，就與數(shù)據(jù)“作戰(zhàn)”了12年。“每天過我手的數(shù)據(jù)有400到500批，我不允許數(shù)據(jù)出現(xiàn)任何誤差。”
那段在化驗室每天和瓶瓶罐罐打交道的時光，早被任曉鑫打下“枯燥”的標(biāo)簽，如今回望，她有了新感悟：只有耐得住這些枯燥與繁瑣，才能成長為一名真正的品質(zhì)把關(guān)人。
很少有人知道，一份好酸奶從生產(chǎn)到上市需要經(jīng)過多少重考驗？原奶收購、原輔材料采購、配料、半成品、罐裝、出廠……到了任曉鑫這一環(huán)，還要審核產(chǎn)品營養(yǎng)素等檢測數(shù)據(jù)，這一關(guān)非常重要，必須保證檢測結(jié)果準(zhǔn)確度。
面對一長串?dāng)?shù)據(jù)，任曉鑫自稱有強(qiáng)迫癥。“我們可能都比較軸，真的只認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)，哪怕跟領(lǐng)導(dǎo)或家人聊天也是這樣，如果說標(biāo)準(zhǔn)是1.5，那1.51就不行……必須零誤差，晚上才能睡個好覺。”
2022年，任曉鑫所在部門開始推動做源頭管理等工作，其中最明顯的變化是將一些檢測工作前移至生產(chǎn)端，讓工人在生產(chǎn)過程中可以自行檢測一些項目。任曉鑫除了每天負(fù)責(zé)給生產(chǎn)人員培訓(xùn)外，還要開展心理疏導(dǎo)。任曉鑫感慨，“每一份產(chǎn)品背后，都承載著一群質(zhì)量人的善意、勇氣和用心。”
美好的17年，從追趕者蛻變成推動者
談及“品質(zhì)”，入職伊利17年的李宇欣也回憶起深受震撼的一幕——那是她第一次走進(jìn)工廠車間，看到一條鮮紅色橫幅，大寫著六個字：質(zhì)量就是生命。
加入伊利至今，李宇欣見證了工廠的智能化、數(shù)字化變革，生產(chǎn)線和包裝線全面升級，也參與了多個國內(nèi)外權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證項目。這些年，李宇欣從負(fù)責(zé)原輔料、中產(chǎn)品、成品指標(biāo)的檢驗、化驗，到承接質(zhì)量管理體系推進(jìn)工作，她對“伊利即品質(zhì)”的認(rèn)知也更加深刻。
“我們有一套非常明確的品質(zhì)文化，每個人都為了品質(zhì)精益求精。”李宇欣講述了一個小故事：2021年，在一次工廠車間巡查過程中，有位同事為了排除凝凍機(jī)可能存在的安全隱患，他把工人剛清洗安裝好的凝凍機(jī)又重新拆開，經(jīng)過3個多小時的忙碌檢查，找到了凝凍機(jī)存在的微小設(shè)計缺陷。為此，公司后來還建立了設(shè)備隱患地圖，并在新引入設(shè)備時倒逼廠家從設(shè)計上改善。
談及此次BRCGS標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，李宇欣道出她最直觀的感受：BRCGS標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)勢在于對實操有詳細(xì)具體的規(guī)定，更接地氣，對工廠的推進(jìn)實施指導(dǎo)性很強(qiáng)。以入車間洗手消毒環(huán)節(jié)為例，BRCGS標(biāo)準(zhǔn)提出要有清晰的洗手消毒標(biāo)識，要設(shè)置免手操作的水龍頭，要使用流動水等明確規(guī)定。
事實上，李宇欣在成為BRCGS標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的“推動者”之前，早已是“金標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)體系”的實踐者，該體系被業(yè)界贊譽(yù)為乳業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中的“最高學(xué)歷”。在李宇欣目之所及之處，伊利人始終以開放姿態(tài)對標(biāo)全球領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)，并動態(tài)更新補(bǔ)充到“金標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)體系”中。他們堅持“伊利即品質(zhì)”，視品質(zhì)如生命，以全球領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)鍛造高品質(zhì)產(chǎn)品，讓世界共享健康。
萬家燈火，窗里窗外，演繹著多彩故事。4年、10年、12年、17年……分別對應(yīng)著張興偉、王磊、任曉鑫、李宇欣等人的入職年頭。從某種意義上說，時間醞釀了質(zhì)量，也增長了伊利人的底氣。
曾有人問王磊：為什么一做就是10年？他的回答云淡風(fēng)輕：從自己手中打造出源源不斷的高品質(zhì)產(chǎn)品，這是一種渴望，也是一種簡單的快樂。
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