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夜幕下，金山大道8號(hào)大樓燈火通明，資料翻閱、鍵盤敲擊的聲音漂浮于格子間。在李宇欣的講述里，那一張張認(rèn)真的臉，和燈火、和星辰一樣亮眼。

這一幕發(fā)生在籌備BRCGS全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的前夕。作為冷飲質(zhì)量管理部的一名質(zhì)量體系專業(yè)經(jīng)理，李宇欣和同事們度過了很多這樣的時(shí)刻。“身為伊利人，我們可能都有相同的感受，對(duì)于品質(zhì)的追求是永無止境的。”

【資料圖】

伴隨日復(fù)一日地專注對(duì)標(biāo)和嚴(yán)控過程管理，142頁的最新版國際食品安全操作要求早已化作每個(gè)質(zhì)量人心中的標(biāo)尺。今年3月8日，伊利集團(tuán)獲得英國標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)(BSI)頒發(fā)的首張BRCGS全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)(下文簡(jiǎn)稱“BRCGS標(biāo)準(zhǔn)”)第9版認(rèn)證證書。20多年來，BRCGS標(biāo)準(zhǔn)被國際公認(rèn)為食品安全管理的風(fēng)向標(biāo)。

對(duì)李宇欣們來說，這無疑是春天里最激動(dòng)人心的好消息了。這是繼全球首家通過乳業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)“金標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證”之后，伊利再次率先完成當(dāng)前全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)的“最新”挑戰(zhàn)。他們深知，一次次“率先”的背后，是一套始終與時(shí)俱進(jìn)捕捉全球領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量體系在做支撐，是一批批伊利人對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。

如果把鏡頭拉近，透過一扇扇窗，能夠看到有這么一群人，他們穿梭于格子間、化驗(yàn)室、車間或是工廠更隱蔽的一環(huán)。他們都自稱是沒有故事的人，并未談及宏大的命題，有的只是個(gè)體伴隨伊利品質(zhì)閃耀全球的成長(zhǎng)體驗(yàn)，以及他們對(duì)做出好產(chǎn)品的渴望。

上產(chǎn)一線的“細(xì)節(jié)控”

生產(chǎn)一線，是守護(hù)品質(zhì)至關(guān)重要的一環(huán)。入職4年，從一名中控員到TPM(全面生產(chǎn)運(yùn)營管理)推進(jìn)人員，再到如今負(fù)責(zé)車間前段生產(chǎn)線的工段長(zhǎng)，張興偉已經(jīng)能夠獨(dú)當(dāng)一面。

他坦言剛工作時(shí)對(duì)生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)沒有概念，只是機(jī)械地去熟悉、去推進(jìn)。隨著對(duì)標(biāo)準(zhǔn)體系的學(xué)習(xí)和實(shí)施，生產(chǎn)專業(yè)知識(shí)滾雪球式地積累，他逐步成長(zhǎng)為一名合格的生產(chǎn)過程執(zhí)行者。

每天上班，他會(huì)按照產(chǎn)品質(zhì)量要求把關(guān)每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一道工序，確保各環(huán)節(jié)執(zhí)行符合標(biāo)準(zhǔn)。僅以料液的微生物處理舉例，執(zhí)行的就是國家最嚴(yán)格的殺菌標(biāo)準(zhǔn)。

在這次BRCGS標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證過程中，各個(gè)層級(jí)需要不斷對(duì)標(biāo)“標(biāo)準(zhǔn)”，發(fā)現(xiàn)不足，再根據(jù)評(píng)審人員的改善建議不斷優(yōu)化。以CIP(就地清洗)工作為例，以前生產(chǎn)人員只需要監(jiān)控清洗目標(biāo)整體的開始時(shí)間、結(jié)束時(shí)間，現(xiàn)在根據(jù)BRCGS標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格的要求，增加了對(duì)各個(gè)重要步驟開始時(shí)間、結(jié)束時(shí)間的記錄，清洗工作越發(fā)精細(xì)化。

張興偉笑稱自己是在細(xì)節(jié)中“摳”細(xì)節(jié)。哪怕是生產(chǎn)車間的一支筆，也有明確要求。“要使用不容易拆卸的一體式筆，避免因?yàn)楣P破損或松動(dòng)，小零件落到產(chǎn)品中的風(fēng)險(xiǎn)。”

讓他感觸最深的，是伊利核心價(jià)值觀中的“尊重”。公司文化氛圍讓他一直處于思考和充電狀態(tài)。工作之余，他會(huì)讀劉慈欣的《三體》、馮唐的《金線》，也抽時(shí)間“啃”安全管理、項(xiàng)目管理等專業(yè)書籍。“前輩們以老帶新，將品質(zhì)文化的精神薪火相傳，我在崗位上也堅(jiān)持尊重標(biāo)準(zhǔn)、尊重職責(zé)、尊重品質(zhì)。”

把全部流程“刻”進(jìn)腦海

當(dāng)張興偉在金川工廠“摳”細(xì)節(jié)的時(shí)候，8公里外的金海工廠中控室內(nèi)，入職10年的王磊正通過查看生產(chǎn)曲線、過程記錄，判斷各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制點(diǎn)是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

作為一名生產(chǎn)經(jīng)理，王磊直言每天邁進(jìn)工廠大門，一幅工作流程節(jié)奏圖就自動(dòng)在他腦海展開，“幾點(diǎn)配料，幾點(diǎn)生產(chǎn)，幾點(diǎn)結(jié)束，生產(chǎn)運(yùn)行節(jié)奏一直在腦子中。”如果哪塊出現(xiàn)異常了，他要快速分析可能會(huì)產(chǎn)生什么影響，并立馬共享到“質(zhì)量稽核群”“生產(chǎn)計(jì)劃群”“安全集合群”等30多個(gè)群，實(shí)時(shí)監(jiān)控整體過程。

在王磊看來，“嚴(yán)慎細(xì)實(shí)”作風(fēng)必須落實(shí)到每個(gè)環(huán)節(jié)。以小料稱量工序?yàn)槔?，每一批產(chǎn)品對(duì)應(yīng)的小料，要分品項(xiàng)、分品牌、分批次去做標(biāo)識(shí)管理，稱量多少克必須精準(zhǔn)到小數(shù)點(diǎn)后5位。就好比“盛飯”，如果有5種小料，就需要5個(gè)“盆”或“碗”，每一種專門對(duì)應(yīng)，不能混用。

這只是王磊和同事們經(jīng)歷過無數(shù)次的一個(gè)小切面。面對(duì)門目繁多的操作標(biāo)準(zhǔn)，他們每天都要去做復(fù)核、做驗(yàn)證。

近幾年，王磊一直參與粉體改善項(xiàng)目，核心目標(biāo)是把產(chǎn)品做到最完美狀態(tài)。由于產(chǎn)品配方的差異性導(dǎo)致粉體特性各有不同，為了使產(chǎn)品更貼合消費(fèi)者，他連同研發(fā)、生產(chǎn)、設(shè)備、質(zhì)量、檢驗(yàn)等部門相關(guān)人員，經(jīng)過配方升級(jí)、設(shè)備改造、生產(chǎn)參數(shù)優(yōu)化等調(diào)整，幾個(gè)月后，產(chǎn)品最終達(dá)到理想狀態(tài)。王磊說，“目前，這個(gè)項(xiàng)目還在繼續(xù)，并且每季度進(jìn)行消費(fèi)者測(cè)評(píng)活動(dòng)取長(zhǎng)避短。持續(xù)改善，是我們一直在做的事情。”

10年間，王磊見證了伊利從全球八強(qiáng)到五強(qiáng)，再到突破千億營收，奠定一超多強(qiáng)乳業(yè)新格局；也見證了伊利從獲得“全國質(zhì)量標(biāo)桿獎(jiǎng)”到全球首家通過“BRCGS標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證”，再到斬獲“亞洲質(zhì)量卓越獎(jiǎng)”，引領(lǐng)行業(yè)突破品質(zhì)管理新高度。

數(shù)據(jù)“強(qiáng)迫癥”，零誤差才能睡個(gè)好覺

在伊利，還有很多個(gè)王磊堅(jiān)守在“品質(zhì)的麥田”。譬如金山工廠檢驗(yàn)主管任曉鑫，就與數(shù)據(jù)“作戰(zhàn)”了12年。“每天過我手的數(shù)據(jù)有400到500批，我不允許數(shù)據(jù)出現(xiàn)任何誤差。”

那段在化驗(yàn)室每天和瓶瓶罐罐打交道的時(shí)光，早被任曉鑫打下“枯燥”的標(biāo)簽，如今回望，她有了新感悟：只有耐得住這些枯燥與繁瑣，才能成長(zhǎng)為一名真正的品質(zhì)把關(guān)人。

很少有人知道，一份好酸奶從生產(chǎn)到上市需要經(jīng)過多少重考驗(yàn)？原奶收購、原輔材料采購、配料、半成品、罐裝、出廠……到了任曉鑫這一環(huán)，還要審核產(chǎn)品營養(yǎng)素等檢測(cè)數(shù)據(jù)，這一關(guān)非常重要，必須保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確度。

面對(duì)一長(zhǎng)串?dāng)?shù)據(jù)，任曉鑫自稱有強(qiáng)迫癥。“我們可能都比較軸，真的只認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)，哪怕跟領(lǐng)導(dǎo)或家人聊天也是這樣，如果說標(biāo)準(zhǔn)是1.5，那1.51就不行……必須零誤差，晚上才能睡個(gè)好覺。”

2022年，任曉鑫所在部門開始推動(dòng)做源頭管理等工作，其中最明顯的變化是將一些檢測(cè)工作前移至生產(chǎn)端，讓工人在生產(chǎn)過程中可以自行檢測(cè)一些項(xiàng)目。任曉鑫除了每天負(fù)責(zé)給生產(chǎn)人員培訓(xùn)外，還要開展心理疏導(dǎo)。任曉鑫感慨，“每一份產(chǎn)品背后，都承載著一群質(zhì)量人的善意、勇氣和用心。”

美好的17年，從追趕者蛻變成推動(dòng)者

談及“品質(zhì)”，入職伊利17年的李宇欣也回憶起深受震撼的一幕——那是她第一次走進(jìn)工廠車間，看到一條鮮紅色橫幅，大寫著六個(gè)字：質(zhì)量就是生命。

加入伊利至今，李宇欣見證了工廠的智能化、數(shù)字化變革，生產(chǎn)線和包裝線全面升級(jí)，也參與了多個(gè)國內(nèi)外權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證項(xiàng)目。這些年，李宇欣從負(fù)責(zé)原輔料、中產(chǎn)品、成品指標(biāo)的檢驗(yàn)、化驗(yàn)，到承接質(zhì)量管理體系推進(jìn)工作，她對(duì)“伊利即品質(zhì)”的認(rèn)知也更加深刻。

“我們有一套非常明確的品質(zhì)文化，每個(gè)人都為了品質(zhì)精益求精。”李宇欣講述了一個(gè)小故事：2021年，在一次工廠車間巡查過程中，有位同事為了排除凝凍機(jī)可能存在的安全隱患，他把工人剛清洗安裝好的凝凍機(jī)又重新拆開，經(jīng)過3個(gè)多小時(shí)的忙碌檢查，找到了凝凍機(jī)存在的微小設(shè)計(jì)缺陷。為此，公司后來還建立了設(shè)備隱患地圖，并在新引入設(shè)備時(shí)倒逼廠家從設(shè)計(jì)上改善。

談及此次BRCGS標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，李宇欣道出她最直觀的感受：BRCGS標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)勢(shì)在于對(duì)實(shí)操有詳細(xì)具體的規(guī)定，更接地氣，對(duì)工廠的推進(jìn)實(shí)施指導(dǎo)性很強(qiáng)。以入車間洗手消毒環(huán)節(jié)為例，BRCGS標(biāo)準(zhǔn)提出要有清晰的洗手消毒標(biāo)識(shí)，要設(shè)置免手操作的水龍頭，要使用流動(dòng)水等明確規(guī)定。

事實(shí)上，李宇欣在成為BRCGS標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的“推動(dòng)者”之前，早已是“金標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)體系”的實(shí)踐者，該體系被業(yè)界贊譽(yù)為乳業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中的“最高學(xué)歷”。在李宇欣目之所及之處，伊利人始終以開放姿態(tài)對(duì)標(biāo)全球領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)，并動(dòng)態(tài)更新補(bǔ)充到“金標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)體系”中。他們堅(jiān)持“伊利即品質(zhì)”，視品質(zhì)如生命，以全球領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)鍛造高品質(zhì)產(chǎn)品，讓世界共享健康。

萬家燈火，窗里窗外，演繹著多彩故事。4年、10年、12年、17年……分別對(duì)應(yīng)著張興偉、王磊、任曉鑫、李宇欣等人的入職年頭。從某種意義上說，時(shí)間醞釀了質(zhì)量，也增長(zhǎng)了伊利人的底氣。

曾有人問王磊：為什么一做就是10年？他的回答云淡風(fēng)輕：從自己手中打造出源源不斷的高品質(zhì)產(chǎn)品，這是一種渴望，也是一種簡(jiǎn)單的快樂。

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