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一片始于1696清康熙年間的白蒲茶干，在穿越300余年歷史風(fēng)塵之后，面對蘇州“津津”、揚州“維揚”等各地茶干品牌的激烈競爭，乾隆親題“只此一家”、南通首批入選“中華老字號”的風(fēng)采如何延續(xù)?

9月，剛剛?cè)胫?ldquo;三香齋”白蒲茶干公司、成功摘取市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局舉辦的第五屆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽成長組一等獎桂冠，戴著“新農(nóng)人”“新掌門”等頭銜的姚廣圣躊躇滿志。

11日，記者站在如皋白蒲鎮(zhèn)朱家橋村、蒲西村、朱窯村、松楊村等地高標(biāo)準(zhǔn)大豆生產(chǎn)基地旁，但見大豆長勢喜人，豐收在望。“這是我精選的薄皮皖豆15號，早熟、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病，完全符合并且超過傳統(tǒng)白蒲茶干‘八月白’的選料標(biāo)準(zhǔn)。今年試種800畝，明年擴至2000畝。” 姚廣圣介紹，“豌豆15號，是目前國內(nèi)田埂豆的優(yōu)秀品種，粒形圓潤，臍有光澤，商品率高，確保制成的茶干鮮、嫩、細(xì)、軟。”

白蒲鎮(zhèn)志記載：“湖州屠三香齋，自國初開張蒲鎮(zhèn)，菽乳干為絕品，通稱茶干。”菽即黃豆。不僅僅致力于浸豆、糙皮、磨豆、扯漿、煮漿、點漿、包、榨、剝、煮、扎等21道工序改良，姚廣圣還從“菽”開始，通過秸稈還田、沼液施肥、生物農(nóng)藥等綠色農(nóng)業(yè)作業(yè)方式進(jìn)行種植，充分滿足了“三香齋”優(yōu)質(zhì)原材料需求，這讓“老茶干”煥新擴產(chǎn)有了堅實基礎(chǔ)。

為產(chǎn)一片茶干，先轉(zhuǎn)千畝農(nóng)田。一二三產(chǎn)業(yè)融合、白蒲茶干產(chǎn)業(yè)鏈的打造，更為周邊800多農(nóng)戶、300多名勞動力找到了共同致富的新路子。正在田間忙碌的松楊村五組農(nóng)民繆雨琪笑稱：“平時我們在廠里打工，空了再到田里收拾收拾，兩邊都有錢拿。”如皋農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長陳玉峰介紹，今年，基地預(yù)計年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆30萬公斤，茶干通過公司門店、旅游實體店、網(wǎng)店等多種途徑銷售，在白蒲鎮(zhèn)林梓潮糕、黃酒3個“中華老字號”中一馬當(dāng)先。

走進(jìn)生產(chǎn)車間，“二產(chǎn)”細(xì)節(jié)同樣讓人稱道。將3厘米×3厘米×0.5厘米的片狀茶干,用蒸煮消毒過的江邊蒲草精細(xì)捆扎，每扎20片,重60克，頗有儀式感。市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長孫剛介紹，煮制的配料有白大川、元茴、丁香等10多種，而其中自制的三伏醬油最為獨特，需農(nóng)歷六月三伏天曬制，曬足整整一個月，醬油要熬得濃、熬得香，茶干的色才濃，醬香也才濃郁。同樣，氣溫不同、季節(jié)變換，浸豆的時間也要隨之調(diào)整，正是一系列近乎苛責(zé)的要求，才保證了品質(zhì)。

修建透明生產(chǎn)線走廊，參觀者可以隔窗參觀;新建集非遺傳承展覽、長壽食品銷售、產(chǎn)品檢驗檢測等于一體的“三香齋大廈”，讓游客可以親身體驗?zāi)ザ?、煮漿、扎制的復(fù)雜工藝，感悟其中濃厚的文化底蘊;投資1200萬，集旅、購、游于一體的大廈，前期規(guī)劃設(shè)計已經(jīng)展開。“中華老字號”“江蘇非遺”“江蘇特色伴手禮”等等各類殊榮，將在一二三產(chǎn)業(yè)融合、鏈?zhǔn)桨l(fā)展、鄉(xiāng)村振興中煥發(fā)青春。(吳一多 龔秋瑾)

關(guān)鍵詞： 頭銜 延續(xù) 融合 發(fā)展