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2018年春季，在蘋果生長的盛花期，像甘肅、陜西、山西和河北這樣的主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)大面積低溫凍害天氣，造成大幅減產(chǎn)。

隨之而來的2018年秋季蘋果收購價格大幅上漲，以直徑在80毫米的紅富士蘋果為例，全國批發(fā)均價超過4.6元，這樣的價格也是近五年來的高位。

元旦過后春節(jié)臨近，那么蘋果的價格走勢又將會如何呢?

減產(chǎn)預(yù)期兌現(xiàn) 蘋果價格高漲

侯仲峰是陜西省渭南市白水縣的果農(nóng)，他告訴記者，2018年家里的16畝果園，一共收獲近3萬斤蘋果，相比上一年減產(chǎn)了一半還多，不過令他欣慰的是，目前這些蘋果全部賣了出去，而且價格是他種蘋果二十多年來賣的最高價。

據(jù)侯仲峰介紹，除了價格賣得高，賣的速度也是超過他想像，2018年十月初蘋果采摘后，還沒出地頭就賣完了，而往年基本要到下一年六七月份才能全部賣完。

中國果品流通協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年全國蘋果產(chǎn)量預(yù)計在3200萬噸左右，相比2017年減產(chǎn)1000多萬噸。

產(chǎn)量的大幅下降，帶來了價格高漲，2018年秋季，新果下樹，收購價格就沖到高位，以直徑在80毫米以上的紅富士蘋果為例，2018年10月份收購均價在每斤4元錢以上，同比漲幅超過30%。

到了2018年12月份，收購均價漲至每斤4.3元左右。

國元期貨有限公司董事長 洪明：氣候發(fā)生比較大變化，所以導(dǎo)致產(chǎn)量降低很多。2018年以來，這個整個價位一直在高位波動，就沒有下來。

入庫率五年來最低 貿(mào)易商壓貨惜售

受去年初天氣的影響，蘋果的產(chǎn)量有所減產(chǎn)，再加上優(yōu)質(zhì)蘋果不多，所以市場價格一直是高開高走，雖然價格上去了，但是銷量卻和往年相比，減少了許多。目前全國蘋果的入庫量也是五年來最低點，由于看好后市行情，很多貿(mào)易商也出現(xiàn)壓貨惜售。 在陜西省渭南市白水縣一家大型蘋果貿(mào)易企業(yè)，負(fù)責(zé)人告訴記者，2018年由于蘋果大幅減產(chǎn)，他們從9月中旬就開始搶收蘋果，相比往年提前了至少半個月，然而即便是這樣，他們現(xiàn)在的蘋果庫存也只有9000多噸，比往年減少了一半還多。

陜西省白水縣盛隆果業(yè)有限責(zé)任公司董事長 侯保智：往年入庫，基本上就是2萬噸。這應(yīng)該是我們這里，15年之內(nèi)，2018年是最低的。

據(jù)了解，凍害天氣不僅影響了蘋果產(chǎn)量，同時也影響了蘋果質(zhì)量，導(dǎo)致入庫量減少，一般情況下，只有質(zhì)量好的蘋果才能入庫。

數(shù)據(jù)顯示，2018年全國蘋果入庫量約為600多萬噸。相比前幾年的1000萬噸左右，至少減了400萬噸，這也是五年來入庫量最低的水平。庫存大幅下降，蘋果價格高漲，銷量也比往年少了很多。

蘋果市場交易冷清，銷量不及往年，一方面是由于2018年蘋果價格高漲，減少了一部分消費，另一方面，也有貿(mào)易商看好后市行情，惜售壓貨。

陜西省白水縣康豐果業(yè)有限責(zé)任公司董事長 石剛：對于我們來說，大家都想往后再壓一壓，再拖一拖，看能不能還有個好的價格。

陜西省白水縣盛隆果業(yè)有限責(zé)任公司董事長 侯保智：我覺得要漲價的話，應(yīng)該在2019年四五月份之后，直徑80毫米都能漲到每斤七元錢。

蘋果期貨一年間 改變定價模式促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級

實際上蘋果價格高漲，在期貨上就有所體現(xiàn)，主力合約從2018年5月初的8000元/噸左右，到9月份一度上漲超過12000元/噸。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，蘋果期貨上市一年多以來，對產(chǎn)業(yè)鏈上下游帶來了一定的影響和變化。

陜西華圣果業(yè)集團(tuán)是國內(nèi)規(guī)模較大的蘋果貿(mào)易企業(yè)，它的負(fù)責(zé)人介紹，在以往的蘋果收購季節(jié)，由于市場透明度不高，蘋果收購價格主要是在貿(mào)易商和果農(nóng)的博弈中逐步形成，及時性和準(zhǔn)確性不足。2018年蘋果秋收，由于減產(chǎn)帶來市場變化較大，但是價格卻不亂。

陜西華圣企業(yè)股份有限公司果業(yè)公司總經(jīng)理 彭小強(qiáng)：過去的價格是不透明的，整個行業(yè)這個價格，每年收購時比較亂。但是2018年10月份收購，大家都圍繞盤面價格售出，我覺得這種定價模式比較透明了。

此外，在蘋果期貨上市前，貿(mào)易商等對蘋果分級多依靠主觀判斷，容易造成同一批蘋果品質(zhì)各異，影響蘋果的整體價值。在蘋果期貨上市后，市場各主體逐漸重視蘋果的標(biāo)準(zhǔn)化分級。通過自動化篩選設(shè)備，蘋果的大小、表面的傷痕、糖度等，甚至是不是有霉心病都可以檢測出來。

海升集團(tuán)總經(jīng)理 王輝：全產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)，不管是冷庫還是物流企業(yè)，都會提高自己管理的水平和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。因為交割標(biāo)的物，對冷庫對物流方面的結(jié)果性的指標(biāo)都能體現(xiàn)出來。你存不好，硬度一降低，到時候成為不了交割品了。

而蘋果期貨通過搭建資本與產(chǎn)業(yè)對接，一方面可以有效幫助果農(nóng)和企業(yè)規(guī)避風(fēng)險;另一方面，也可以通過淘汰落后的技術(shù)、理念、方法，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級。

鄭州商品交易所農(nóng)產(chǎn)品部副總監(jiān) 呂保軍：保險公司可以利用期貨市場對沖它的價格風(fēng)險，從而開發(fā)出適合于農(nóng)民使用的價格保險。

陜西省果業(yè)管理局副局長 范海龍：給蘋果在商品屬性以外增加了一個金融屬性，讓更多的社會資本關(guān)注于這個產(chǎn)業(yè)。

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