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筋頭巴腦、魚香肉絲、干鍋肥腸……這不是在餐廳報菜名，而是在2023中國（遼寧）食品預制化產(chǎn)業(yè)大會上展出的各種預制菜產(chǎn)品。今年，中央一號文件明確提出，要培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，這次大會也展示出了遼寧以及沈陽快速切入這個萬億級大市場的雄心壯志。

70個原料基地

沈陽農(nóng)產(chǎn)品資源豐富

【資料圖】

預制菜被認為是農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民持續(xù)增收致富的新渠道。它的壯大與發(fā)展對推動沈陽農(nóng)業(yè)強市、食品大市建設具有積極的意義。

沈陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責人介紹說，從產(chǎn)業(yè)基礎上看，沈陽擁有白羽肉雞、遼育白牛特色產(chǎn)業(yè)集群，產(chǎn)業(yè)原料保供基地達到70個，覆蓋了水果、蔬菜、食用菌等眾多品類，形成以肉類加工、熟食品加工、主食類加工、冷鏈物流等企業(yè)為代表的雁陣型的預制菜產(chǎn)業(yè)集群。

眼下，以禾豐食品股份有限公司（以下簡稱“禾豐食品”）為代表的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)正在加速產(chǎn)業(yè)板塊的布局。禾豐食品圍繞沈陽及沈陽現(xiàn)代化都市圈進行市場布局，深耕食品深加工及預制菜行業(yè)。“我們將在沈北新區(qū)清水臺地區(qū)投資10億元建設一個白羽肉雞屠宰廠、一個白羽肉雞預制調(diào)理品加工廠以及配套的飼料及養(yǎng)殖場，整合一個白羽肉雞預制調(diào)理品的出口工廠?！焙特S食品股份有限公司總裁邱嘉輝表示，新建項目主要產(chǎn)品覆蓋雞肉速凍肉制品和熟食制品以及雞米花、雞柳等一系列預制調(diào)理食品，銷售市場立足遼寧，輻射全國及海外地區(qū)。

10項重點政策

推動預制菜產(chǎn)業(yè)鏈邁向高端

近年來，遼寧省大力發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，尤其是沈陽市大力支持全省唯一的國家級農(nóng)產(chǎn)品深加工示范基地——沈北新區(qū)，打造集預制菜原料基地、電商直播基地、預制菜生產(chǎn)包裝等產(chǎn)業(yè)功能于一體的預制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，形成“種子到筷子”“田間到餐桌”獨具沈北特色的產(chǎn)業(yè)融合化發(fā)展模式。

沈陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責介紹說，沈陽市下一步將把預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新賽道，以壯大龍頭企業(yè)打造產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，推進科技創(chuàng)新等方面持續(xù)發(fā)力：建設肉雞、淡水魚、生豬、肉羊肉牛等100個預制菜的原料保供基地；引育一批年產(chǎn)值超億元的預制菜頭部企業(yè)；在沈北新區(qū)打造一個預制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)；打造遼沈預制為品牌的區(qū)域公共品牌；完善一套預制菜的流通體系。

沈陽市計劃到2025年，建成百億元產(chǎn)值預制菜產(chǎn)業(yè)集群和具有全國影響力的預制菜品牌基地。目前已經(jīng)制定10項重點扶持政策，推動提升預制菜產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈、價值鏈現(xiàn)代化水平。

行業(yè)呼吁

強化“舌尖”上的安全

預制菜，一端連接田間地頭，一端連接餐桌。想要做好“預制”這道菜，并非輕而易舉。不少行業(yè)專家認為，我市加快建立預制菜行業(yè)標準規(guī)范是當務之急。

“針對預制菜這個新興領域，我們行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士要牽頭盡快去制定行業(yè)標準，做好產(chǎn)業(yè)定義，從原料標準、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品體系的搭建，一項都不能少?！敝袊忸悈f(xié)會常務副會長陳偉說，只有這樣，沈陽預制菜企業(yè)才能保證食品質(zhì)量，叫響行業(yè)品牌，盡快打開國際市場，把中國美味的菜肴帶到國外去。

中國飯店協(xié)會資深會長韓明提出，沈陽預制菜企業(yè)還要堅持通過技術創(chuàng)新，讓預制菜更美味、更保鮮、更便捷，這樣才能讓“預制”這道菜持久飄香。

（沈陽日報、沈報全媒體記者 黃超）

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