近日，大連浩和食品董事長劉雍從市市場監(jiān)管局相關負責人手中接過大連首張預制菜生產許可證，大連預制菜生產企業(yè)將正式“持證上崗”，在守護市民“舌尖安全”的同時，也為大連打造“中國海鮮預制菜之都”按下了“快進鍵”。
據了解，3月21日，我市市場監(jiān)管局在全省率先制定出臺了《大連市預制菜生產許可審查方案（試行）》（以下簡稱《方案》），嚴格預制菜產品審批標準，從源頭確保預制菜生產企業(yè)準入達標。出臺后僅10天，就頒發(fā)了全市首張海鮮預制菜生產許可證，這也是東北地區(qū)首張預制菜生產許可證。
出臺方案規(guī)范市場準入條件
(資料圖片)
“預制菜”是指以一種或多種食用農產品及其制品為原料，添加或不添加調味料或食品添加劑等配料，經調制等預處理、熟制或不熟制、包裝等工藝制成的，方便消費者或食品生產經營者烹飪或即食的預包裝菜肴。消費者只需要撕開包裝，簡單加熱或者翻炒，就可以享受一道可口的菜肴。
為規(guī)范我市預制菜生產許可審查工作，解決部分預制菜產品無生產許可審查細則的準入“瓶頸”問題，促進我市預制菜產業(yè)實現高質量發(fā)展，市市場監(jiān)管局結合實際，組織調研論證，對標先進地區(qū)，制定出臺《方案》，全面規(guī)范預制菜生產企業(yè)市場準入條件。
《方案》明確了預制菜定義和許可的適用范圍、審查依據，將預制菜劃分為速凍預制菜、冷凍預制菜、冷藏預制菜、常溫預制菜、其他預制菜，涵蓋食品生產許可分類目錄中一級目錄7類食品和二級目錄17類食品。
生產企業(yè)可“持證上崗”
《方案》出臺后，保稅區(qū)市場監(jiān)管局將消息傳達給轄區(qū)食品生產企業(yè)。大連浩和食品董事長劉雍告訴記者，公司在知道消息后，立即著手申請，在市區(qū)兩級市場監(jiān)管部門的嚴格審查和全力支持指導下，順利拿到許可證。“《方案》為行業(yè)的發(fā)展提供了準則及依據，幫助我們企業(yè)最大限度地把控食品安全風險。現在我們有了‘身份證’，就可以開發(fā)出更多品類的海鮮預制菜，只要原材料在細分的品類里，一張證就能解決上市許可的問題?！眲⒂赫f。
記者在生產車間看到，畜禽肉、果蔬類、水產品等不同類別食品原料，均有單獨加工處理車間，通過硬件隔離從根本上避免不同食品加工交叉污染。米飯間和熟制間配備了進口真空冷卻設備，30分鐘內可將高溫食品降至10攝氏度以下，避免食品加工過程中微生物繁殖污染的風險，同時保證食品的口感。內包裝間里配備了10萬級空氣凈化設備，集過濾、臭氧消毒等功能，及環(huán)境溫控設施于一體，確保加工環(huán)境清潔安全。
據悉，目前我市還有多家食品生產企業(yè)提出了申請，審查工作正在有序開展中。
助推海鮮預制菜產業(yè)發(fā)展
大連作為海參、鮑魚、海膽、牡蠣、裙帶菜等多種海產品的原產地和主產區(qū)，將海產品視為推動大連海洋食材產業(yè)向海洋食品產業(yè)轉型升級的重要突破口，全力打造“中國海鮮預制菜之都”。目前，大連共有水產制品生產企業(yè)750余家，其中70%左右具備生產預制菜條件，海鮮預制菜產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
據市市場監(jiān)管局相關負責人介紹，為推動我市創(chuàng)建萬億級海(農)產品預制菜產業(yè)集群，促進全市預制菜產業(yè)實現高質量發(fā)展，市市場監(jiān)管局出臺了《大連市市場監(jiān)督管理局關于強化全鏈條監(jiān)管服務 助推我市預制菜產業(yè)發(fā)展的意見》，立足支持全市海鮮預制菜產業(yè)快速發(fā)展，聚焦企業(yè)迫切希望解決的入口“瓶頸”問題，在東北三省率先明確了“其他食品”類冷藏即食、非即食預制菜等產品市場準入審查方案，助力大連率先實現預制菜全品類產品的準產落地。
同時，市市場監(jiān)管局還通過提高監(jiān)管服務智慧化水平、開展線上社會監(jiān)督和培訓等，圍繞生產、流通、餐飲全環(huán)節(jié)全鏈條加強食品安全監(jiān)管，督促相關企業(yè)嚴格落實主體責任，對違法違規(guī)經營、“砸”大連海鮮預制菜產業(yè)品牌的企業(yè)，將予以嚴厲查處。
（大連新聞傳媒集團記者陳雨萌）
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