前不久，2021“網紅城市”百強榜出爐，長沙躋身前十。毫無疑問，長沙美食令人“食”指大動，是將長沙推到“網紅”C位的重要因素之一。長沙在創(chuàng)建國家食品安全示范城市過程中，著力打造與“網紅城市”相匹配的食品消費環(huán)境，通過繡花般的細心和耐心，提高食品安全治理精細化水平，助力長沙 “網紅”變“長紅”。
精美食品安全示范街區(qū)各美其美
坐在一排歐式建筑營造的異國風情里，觀賞著一江兩岸的璀璨燈光，擼著串、剝著蝦、吹著江風、抿著小酒，漁人碼頭來往打卡宵夜的食客絡繹不絕，被網友們推為長沙“夜宵勝地”。
揚帆小區(qū)周邊的居民沒想到，小區(qū)中間一公里長的內街，在今年因為“擺攤子”而成為爆款。長沙臭豆腐、臺式烤腸、四川冒菜、上海生煎……260多個攤位集合各色街頭美食，大有讓消費者“一街吃遍全國”之勢。
麻石路、老公館、彎彎繞繞的街巷，與手沖咖啡的醇香、馬卡龍的色彩撞個滿懷，馬復勝、玉樓東、雙燕餛飩等老字號重聚于此，新風尚、老味道在潮宗街歷史文化街區(qū)毫不違和地融在一起。
在長沙，坡子街、太平街、潮宗街、東瓜山、漁人碼頭、沁園等十條夜食街區(qū)如同“一席席流動的盛宴”，成為本地居民的美食廚房，成為外地游客的打卡勝地。
近年來，長沙在創(chuàng)建國家食品安全示范城市、推進夜間經濟發(fā)展的過程中，在主城區(qū)商業(yè)集中區(qū)和“網紅餐飲店”所在地，選擇10條夜食街區(qū)作為第一批食品安全示范創(chuàng)建街區(qū)進行打造，出臺相關建設標準，建立統(tǒng)一的公示陣地、宣傳陣地、保障機制，全面提升夜食街區(qū)的食品安全水平，讓“網紅打卡點”不僅有時尚的氣質、精美的顏值，還有安全、舒適、溫暖的內涵。
根據(jù)長沙市2019年12月份開始實施的《關于加快推進夜間經濟發(fā)展的實施意見》，到2022年，長沙市將總共建成10個市級、30個區(qū)縣(市)級夜間經濟示范街區(qū)和200個夜間經濟示范門店;打造50個具有全國知名度、100個具有全省知名度的夜消費名片。屆時，更安全、更放心、更有特色的夜消費街區(qū)、夜經濟載體，將讓“網紅”長沙持續(xù)走紅。
整章建制統(tǒng)籌推進“三小”監(jiān)管
回看如今這些秩序井然、亮麗潮流的美食街區(qū)，七八年前，或是老舊城區(qū)，或是臟亂差問題突出。由于其食品經營主體以“三小”(小餐飲、小攤販、小作坊)為主，數(shù)量多、規(guī)模小、管理松散、主體責任意識弱，治理難度相當大。
在創(chuàng)建食安城市過程中，長沙迎難而上，針對長期以來“三小”生產經營規(guī)范缺失、監(jiān)管無標準無依據(jù)的問題，整章建制，制定出臺了《長沙市食品生產加工小作坊小餐飲許可和食品攤販登記管理實施細則》《關于做好全市臨時設攤經營規(guī)范點管理的通知》等有關法規(guī)和工作制度體系，首次以規(guī)范性文件形式明確了食品小作坊的監(jiān)管重點要點，將“劃定臨時設攤區(qū)域”寫入地方性法規(guī)，使“三小”食品安全管理有章可循，從業(yè)者對食品安全的關鍵環(huán)節(jié)和風險控制點熟悉掌握，監(jiān)管人員能有針對性地開展日常監(jiān)督工作。
岳麓區(qū)湘騰廣場周邊的居民就深刻體會到規(guī)范管理帶來的改變。該廣場可容納攤位88個，統(tǒng)籌規(guī)范之前是附近知名的“邋遢街”，空氣中彌漫著油煙，垃圾隨處可見，攤位“見縫插針”，周邊居民舉報不斷。
近年來，岳麓區(qū)按照長沙市規(guī)范小攤販的要求，引導該廣場進行攤位分區(qū)設置，配備相應設備設施，對經營戶實行實名登記造冊，統(tǒng)一辦理健康證，嚴格落實食品安全相關制度和餐飲油煙污染防治相關規(guī)定，將其打造為夜市規(guī)范點，成為長沙夜經濟的一道亮麗風景線。
開福區(qū)則在潮宗街提質改造的基礎上，聯(lián)合第三方平臺，試點推進“部門監(jiān)管+企業(yè)協(xié)助” 的“互聯(lián)網+”智慧監(jiān)管新模式，構建了“線上”+“線下”+“路上”的全鏈條監(jiān)管閉環(huán)。目前這條街已有120家門店接入這一系統(tǒng)，破解小餐飲門店管不過來、管不到位的難題。
寓監(jiān)管于服務，在服務中促監(jiān)管，長沙市市場監(jiān)管部門對于網紅美食街區(qū)，每季度開展一次日常檢查覆蓋和快速檢測，每半年開展一次食品安全集中培訓和從業(yè)人員健康檢查，相關部門定期開展集中巡查、錯時執(zhí)法，暢通消費投訴舉報渠道。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，長沙各夜食街區(qū)持證經營率、人員健康證持證率、量化分級登記 B 級以上、餐廚廢棄物無害化處理率均達到 100%。安全、放心的美食成為“網紅長沙”一張閃亮的名片。(周輝霞)
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食品安全治理
網紅城市
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統(tǒng)籌推進監(jiān)管
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